PROJEKTREPORT

Kälteversorgung für einen Obst- und Gemüse-Großhandel

Die Firma Pentz GmbH & Co. Kg in Essingen bei Aalen ist ein Obst- und Gemüse-Großhandel, der gewerbliche Abnehmer wie Großküchen und Einzelhändler beliefert. In dem Unternehmen wird täglich frisches Obst- und Gemüse angeliefert und weiter verarbeitet. Die empfindliche Ware wird ausgepackt, gelagert, gewaschen, zu verkaufsfähigen Einheiten weiter verarbeitet und anschließend wieder ausgeliefert. Die Nachfrage nach diesen Lebensmitteln ist in den letzten Jahren weiter gestiegen, weshalb die Firma Pentz ihre Gewerbefläche im Jahr 2019 ausbauen musste. Für den Neubau haben sie sich für eine umweltfreundliche Kälteversorgung mit Ammoniak als Kältemittel entschieden.

Anforderung
Der doppelstöckige Neubau bietet auf einer Fläche von rund 4.000 Quadratmetern neben den Büroflächen (250m²) und den Laderampen unter anderem Platz für elf gekühlte Lagerräume mit Raumtemperaturen von 0 bis 2 °C und sieben klimatisierten Räumen mit 10 bis 12 °C, die für Anlieferung, Verteilung und Verarbeitung des Obstes und Gemüses genutzt werden. Die Lager- und Verarbeitungsräume des Großhändlers müssen abhängig von den jeweils gelagerten Produkten besondere Anforderungen an die Raumtemperatur und die Luftfeuchtigkeit einhalten. Besonders die Feuchtigkeit spielt bei der Obst- und Gemüselagerung eine wesentliche Rolle für die Qualitätserhaltung der Ware. Durch die Klimatisierung wird daher auch die Raumluftfeuchte reguliert.

Technisches Konzept
Als technische Lösung der Anforderungen wurde von der Firma Eckert Kälte GmbH eine Kompressionskälteanlage mit drei Hubkolbenverdichtern mit dem Kältemittel Ammoniak umgesetzt. Die Aufteilung auf drei Verdichter ermöglicht es, die Anlage lastabhängig zu steuern. Als Kühlmedium wird ein Ethylenglykol-Wasser-Gemisch eingesetzt, das in einem Ammoniakverdampfer auf die Vorlauftemperatur von -8 °C abgekühlt wird. Das Kühlmedium wird über einen Pufferspeicher geleitet und kühlt die Lagerräume auf eine Raumtemperatur kurz vor den Gefrierpunkt ab. Zusätzlich wird über einen zweiten Ethylenglykol-Wasser-Kreislauf ein Eiswasserspeicher mit einer Kältespeicherkapazität von 250 kWh beschickt. So ist es möglich, einen lastflexiblen Eiswasserkreislauf mit einer Vorlauftemperatur von +0,5 °C für die übrigen Räume zu realisieren. Lastspitzen in den auf eine Temperatur von rund 10 °C klimatisierten Arbeitsräumen können so abgedeckt und bei Bedarf sehr hohe Entfeuchtungsleistungen erreicht werden.